Karotten, Sellerie und Fenchel in mundgerechte ungefähr gleich grosse Stücke schneiden und zugeben, mitbraten. Vom Cavolo Nero das Blatt entlang der Blattrippe entfernen, hacken und ebenfalls zufühen. Pelati und Weisswein beigeben, alles etwas würzen und einige Minuten anbraten.