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Crumble Beeren Ecken

Zutaten

Für den Boden

  • 150 g feine Haferflocken
  • 50 g Dinkelmehl
  • 70 g Zucker (ich habe Birkenzucker verwendet)
  • 1/2 TL Kardamom
  • 2 Prisen Salz
  • 80 g Butter

Für die Füllung

  • 400 g Himbeeren (TK oder frische)
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 60 g Zucker (ich habe wieder Birkenzucker verwendet)
  • 3 EL Chiasamen

Für die Streusel

  • 50 g Dinkelmehl
  • 30 g feine Haferflocken
  • 40 g Zucker (hier habe ich Rohrzucker verwendet)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Butter
  • 1/2 TL Kardamom

Zum Servieren

  • 250 ml Vollrahm

Anleitungen

1

  • Haferflocken, Dinkelmehl, Zucker, Kardamom und Salz vermischen. Kalte Butter in kleine Würfelchen schneiden, zur Hafer-Mehlmischung geben und mit den Fingern zu einem bröseligen Teig zerreiben. Den Boden einer Backform (rund oder quadratisch geht beides) mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten. Den Teig mit den Händen gleichmässig auf dem Boden verteilen und festdrücken. Dies funktioniert am besten mit einem Esslöffel oder einem Glasboden. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

2

  • Die Himbeeren mit Zucker, Vanille und Chiasamen aufkochen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Auskühlen.

3

  • Für die Streusel Dinkelmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfelchen zufügen und zwischen den Fingern zu Streuseln reiben.

4

  • Die Himbeermasse auf den Boden ausstreichen, am Rand ca. 0.5 cm freilassen. Die Streusel über dem Kuchen verteilen. Den Kuchen in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens bei Ober/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Kuchen ganz auskühlen lassen und dann mit einem sehr scharfen Messer in Quadrate oder Rauten schneiden.

5

  • Den kalten Vollrahm in den Betty Bossi Küchenblitz geben und so lange schlagen bis ein fluffiger Schlagrahm entsteht. Achtung, das geht fix, wer zu lange schlägt, hat dann Butter statt des Schlagrahms.