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Lauwarmer Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Kräuter-Dressing

Zutaten

Für den Salat

  • 1 kleiner Knirps
  • 1 Glas Kichererbsen
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Saft von einer frischen Zitrone
  • Grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 TL Paprika
  • 1 TL getrockneter Thymian

Fürs Dressing

  • 5 EL Tahini
  • 4 bis 5 EL kaltes Wasser
  • 2 EL Apfelbalsam oder frischer Zitrnensaft
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zum Fertigstellen

  • 1/2 EL gerösteter Sesam
  • 1 EL gehackte geröstete Pistazien
  • 1 Handvoll frischer Koriander

Anleitungen

1

  • Den Kürbis waschen und in Schnitze schneiden, die Kernen entfernen. Die Haut kann, ja sollte beim Knirps mitgegessen werden. Die Kürbisschnitze mit 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und in eine Gratin- oder Auflaufform geben und in der Mitte des auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofens bei Ober/Unterhitze für ca. 40 Minuten rösten. Der Kürbis sollte gut durch sein, darf aber noch Biss haben und schöne braune geröstete Stellen. Wenn er zu bleich ist nochmals rein damit oder die Temperatur erhöhen.

2

  • Die Kichererbsen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika marinieren und ebenfalls in eine Auflaufform geben. Neben den Kürbis in den Ofen geben und für 20 Minuten rösten. Geht selbstverständlich auch in der Pfanne. Dann einfach Öl erhitzen und die Kichererbens mit den Gewürzen schön kross anbraten.

3

  • Fürs Dressing alle Zutaten in den Mixbecher des MixFit Zitrus von Betty Bossi geben und mixen. Abschmecken, bei Bedarf noch stärker würzen. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, einfach noch etwas kaltes Wasser zugeben oder auch Olivenöl, oder ein Wasser-Olivenöl-Gemisch. Wer das Dressing gerne etwas süsslicher mag, spart nicht beim Ahornsirup, es verträgt auch 3 TL, wer das Süsse gar nicht sucht, gibt weniger zu und ersetzt Apfelbalsam gegen frischen Zitronensaft.

4

  • Gerösteten Kürbis mit den gerösteten Kichererbsen auf eine Platte oder in eine Schüssel geben, grosszügig mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Koriander und geröstetem Sesam und Pistazien garnieren. Am besten schmeckt der Salat leicht lauwarm, das Dressing dazu kühlend. Ein frisches Sauerteigbrot dazu, etwas Suppe und der Herbst Znacht ist perfekt.