Den Kürbis waschen und in Schnitze schneiden, die Kernen entfernen. Die Haut kann, ja sollte beim Knirps mitgegessen werden. Die Kürbisschnitze mit 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und in eine Gratin- oder Auflaufform geben und in der Mitte des auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofens bei Ober/Unterhitze für ca. 40 Minuten rösten. Der Kürbis sollte gut durch sein, darf aber noch Biss haben und schöne braune geröstete Stellen. Wenn er zu bleich ist nochmals rein damit oder die Temperatur erhöhen.