Für den Boden die Volkornguetzli zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Das Brösel-Butter-Gemisch in eine Form geben und mit Hilfe eines Löffels oder eines Glasbodens flachdrücken. Die Form bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

Für die Quarkmasse die Eigelbe mit weichem Butter und Zucker mit dem Handrührgerät crèmig rühren. Den Magerquark, Griess und Vanlllezucker zufügen. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.

Die Quarkmasse sorgfältig in die Form giessen und bei 170 Grad auf der mittleren Schiene 60 Minuten backen. Backofen während des Backens NICHT öffnen. Nach der Backzeit sollte der Kuchen im Ofen, bei geöffnter Tür auskühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zusammen fällt.

Vor dem Servieren die gerüsteten Erdbeeren mit der Konfitüre marinieren und über den Kuchen verteilen. Unbedingt kalt geniessen! Schmeckt am zweiten Tag noch besser.