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Rezept für einen lauwarmen Brokkoli Martini Salat

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 grosser oder 2 kleine Brokkoliköpfe
  • 1 Handvoll Pistazien
  • 1 Handvoll Weintrauben
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Salz Pfeffer
  • Za’atar eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten und Nordafrika, bestehend aus Sumach, geröstetem Sesam und Thymian
  • 1-2 EL Gin
  • 5 EL Noilly Prat trockener Wermuth
  • Pfefferminze zum Garnieren
  • Olivenöl weisser Aceto Balsamico zum Servieren

Anleitungen

1

  • Brokkoli im Ofen gaDen Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Olivenöl, etwas Honig und Gewürzen gut mischen und in die Gratinform geben. Dann Gin und Noilly Prat hinzugiessen und die alkoholische Brokkoli-Mischung in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens bei Umluft circa 25 bis 30 Minuten garen.

2

  • Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Pfefferminze waschen und zerzupfen, Pistazien im Mörser kleiner hacken.

3

  • Den Brokkoli mit den Pistazien sowie den Weintrauben mischen und anrichten. Mit Olivenöl und weissem Aceto beträufeln und mit Pfefferminze garnieren.