Den Wirz und den Federkohl waschen und die Strunkteile entfernen. Das Gemüse in etwas Salzwasser nacheinander oder miteinander garen, sodass es aber noch bissfest ist. Der Wirz benötigt etwa zehn Minuten, der Federkohl fünf. Mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe schön erhalten bleibt.